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ANTIPASTI
Insalata di carciofi crudi con alici marinate e scaglie di ragusano DOP
Insalata di gamberi crudi con mela verde e zenzero
Ricotta di pecora con chenelle di senape e bottarga di tonno
Lardo di Colonnata con carciofi saltati
Polpo scottato con crema di patate allo zafferano
Tartar di manzo
Coppa Iberica
Agnello al forno con patate ed erbe aromatiche
Filetto di Cavallo con cipolla caramellata
Crostone di piacentino ennese con Pancetta di maialino nero e crema di zucca
Selezione di salumi e formaggi siciliani con mieli
e confetture
PRIMI
Cavatelli con pesce spada e fagioli
Pappardelle con gamberi e carciofi
Paccheri con baccalà e patate
Spaghetti con vongole e bottarga
Pappardelle con crema di porcini e mascarpone
Ravioli di ricotta e melanzane (fatti in casa) con coulis di ciliegino
Pappardelle con ragù bianco di maialino nero
Pappardelle con porcini
Mezze maniche con salsiccia e finocchietto
SECONDI
Filetto di orata con carciofi saltati
Seppie gratinate con pomodorini a crudo
Tonno scottato con marmellata di cipolle di Giarratana
Bocconcini di filetto di vitello con rucola e scaglie di parmigiano
Costicine di cervo con salsa di fichi d’india
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DESSERT
Panna cotta
Semifreddo al pistacchio
Cannolo con ricotta di pecora
Tortino al cioccolato congelato alla vaniglia
Torta con fragoline di bosco
Cassata siciliana
Crema di mascarpone con mango e fragole
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FRUTTA
Fichi d’india con mele e pistacchio
Coppa di fragole
Composizione di frutta di stagione
Per la scelta dei Vini, chiedete a Stefania.
Sommelier attenta e sofisticata saprà certamente guidarvi nella vasta scelta della Cantina d'Autore ricca di proposte che spaziano dai rinomati vini della calda terra di Siclia a quelli della tradizione italiana.
Non mancano Bollicine e Champagne da abbinare agli Antipasti e ai Dessert.
Per il servizio Banqueting Cibus Ristorante concorderà con Voi il menù ideale al Vostro Evento proponendovi
altre mille specialità e sorprendendovi per la varietà delle scelte e l'allestimento del Banchetto.
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